世界で一番“お肉に真剣”な会社「格之進」×かっぱ寿司第一弾『ハンバーグにぎり』3品を販売

2024年4月9日 2024年4月9日

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かっぱ寿司と門崎熟成肉の専門店「格之進」がコラボし、第一弾商品としてかっぱ寿司全店で『ハンバーグにぎり』3品を販売されます。

以下ニュースリリース引用

最大級の肉イベントと言われる「肉フェス」において、3年連続年間販売額No.1（2014～16年）を達成など、肉通であれば誰もが知っている有名店「格之進」に監修いただきました。コラボレーション企画としては初の「肉」をテーマにした、かっぱ寿司オリジナルの「ハンバーグにぎり」3品をご提供いたします。

かっぱ寿司では、今日もますます「うまいらしい！」と喜んでいただける商品、皆さまにお楽しみいただけるお店作りにこれからも注力してまいります。

販売期間：2024年4月11日（木）～4月24日（水）予定

販売店舗：かっぱ寿司全店（一部改装中店舗を除く）

今回使用するハンバーグは、国産牛肉と岩手県花巻市のブランド豚「白金豚」をブレンドしたハンバーグです。ミンチする前に、格之進の自家製「オール岩手の塩麹」に漬け込むことで肉の旨みを引き立てており、ふっくらでやわらかな食感がお楽しみいただけます。

黒毛和牛熟成肉を発酵させて作り上げた格之進の「牛醤」と、かっぱ寿司オリジナル「特製甘だれ」をブレンドした特製ソースを塗り、コクのあるゴーダチーズとレッドチェダーをミックスしたチーズをのせ、マヨネーズをかけて炙り、パセリをトッピングしました。

チーズのコクやマヨネーズのまろやかな味わい、香ばしい風味、ハンバーグのジューシーな肉汁などが相まったおいしさです。

ハンバーグにフレッシュオニオンスライスをのせ、肉の旨みや風味を引き出す調味料「牛醤」を回しかけ、フライドガーリックをトッピングしました。

「牛醤」を回しかけることで、ハンバーグの旨みや風味がより感じられ、かっぱ寿司のシャリのさわやかな酸味と口の中でサラッとほどけて広がる甘みとも相性の良い一品です。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

商品名の“六本木うなハン”は、うなぎとハンバーグを合わせた料理を出していた格之進の店舗の立地が六本木であったことから、世界レベルで認知度の高い六本木という地名を付けることで、料理の価値を広く認識してもらいたいと千葉社長より名づけていただきました。

ふっくらした食感と旨みある味わいの“うなぎ”に「牛醤」と「特製甘だれ」をブレンドした特製ソースを塗り、山椒を振りかけた上に、炙ったハンバーグをのせて特製ソースを塗り、青ねぎといりごまをトッピングした見た目のボリューム、味のインパクトもある一品です。

ハンバーグのコクや旨みと特製ソースの塩味と甘みがマッチしたうなぎは、シャリとの一体感も感じられる、これまでにない味わいのにぎりです。

お好みでわさびやガリとご一緒に召し上がっていただくことで、新たな味わいが楽しめます。